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Está claro que para gustos, colores… Pero también parece ser que los colores, si no iguales, sí son similares en el caso de los obesos: Especialmente los que estén relacionados con dulces, alimentos grasos o la combinación de ambos.

Hoy comentamos dos estudios publicados hace recientemente poco tiempo y que hablan de forma concreta de este aspecto.

El primero de ellos, capitaneado por Deglaire analizó los marcadores de gusto por ciertos sabores entre personas clasificadas posteriormente por género y por IMC. Los hechos más destacados fueron:

  • Los hombres con IMC más elevados parecen tener más atracción por los alimentos que combinen grasa tanto con sal como con azúcar. Podríamos hablar en este caso de cierto tipo de embutidos, carnes procesadas o dulces derivados del chocolate, por poner algunos ejemplos.
  • Por otro lado, las mujeres obesas tienen mayor atracción por los azúcares añadidos y menos por el dulce natural (como podrían ser frutas), así como una mayor diferencia respeto a las normopesos en comparación con los hombres si hablamos de alimentos grasos, ya sean salados o dulces.

Estos hechos parecen ser reforzados por un estudio anterior de Stafford (2014), pero con un detalle importante: Esta “hipersensibilidad” en obesos no se produce sólo a nivel de gusto, sino también de olfato, aunque también es un hecho que contiene cierta lógica, ya que el “oler” tiene un factor importante a la hora de construir el gusto-sabor (Rozin, 1982)

LIBROS DE INTERÉS:

REFERENCIAS:

  • Deglaire, A., Méjean, C., Castetbon, K., Kesse-Guyot, E., Hercberg, S., & Schlich, P. (2015). Associations between weight status and liking scores for sweet, salt and fat according to the gender in adults (The Nutrinet-Sante study). European journal of clinical nutrition, 69(1), 40-46.
  • Rozin, P. (1982). “Taste-smell confusions” and the duality of the olfactory sense. Attention, Perception, & Psychophysics, 31(4), 397-401.
  • Stafford, L. D., & Whittle, A. (2015). Obese individuals have higher preference and sensitivity to odor of chocolate. Chemical senses, bjv007.

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